Sambal Ganggang

Kelapa parut selain bisa dibuat telur dadar kelapa atau coconut omelet juga bisa dibuat sambal. Ini sambal yang dipanggang dan Uwan menyebutnya Sambal Ganggang. Seingat saya Uwan hanya pernah sekali membuatkannya dan saya memakannya dan langsung jatuh cinta. Sebenarnya bahannya seperti bahan untuk membuat sambal pada umumnya. Bedanya yang ini dicampur dengan kelapa lalu diratakan di atas tutup panci yang pegangan plastiknya sudah tidak ada, kemudian tutup panci itu dipanggang dengan bagian dalamnya yang ada kelapa menghadap ke atas. Mirip membuat ‘lempeng’.

Sambal ganggang ini enak dimakan dengan nasi hangat dan ikan asin. Uwan selalu tahu cara membuat cucu-cucunya makan dengan lahap. Sekarang Uwan sudah tua. Sudah tak mungkin memintanya memasak makanan kesukaan saya seperti dulu. Tidak ada lagi nasi goreng teri buatannya yang bisa saya nikmati setiap pagi sebelum berangkat sekolah. Tak ada lagi susu hangat yang harus saya habiskan cepat-cepat karena saya tidak suka minum susu dingin.