Sebagai
salah satu bahan kue yang utama pastinya tepung terigu memiliki
fungsi tersendiri. Seperti yang kita ketahui hampir semua pembuatan
kue mulai dari kue kering sampai cake semuanya menggunakan tepung
terigu. Bahkan bukan hanya kue saja masih ada juga makanan lainnya
yang menggunakan bahan dasar tepung gandum ini. Oleh karena itu juga
tepung terigu dibagi menjadi 3 jenis yaitu tepung terigu berprotein
rendah, tepung terigu berprotein sedang dan tepung terigu berprotein
tinggi.
Dalam
pembentukan adonan tepung terigu juga memiliki manfaat yang besar
karena berfungsi sebagai unsur penyatu adonan yang baik. Mungkin anda
juga dapat melihat bentuk adonan yang belum ditambahkan dengan tepung
terigu di dalamnya. Adonan tersebut pasti akan berbentuk encer bakan
tidak dapat dibuat apapun jika bentuknya demikian. Berbeda dengan
adonan yang sudah diberi tambahan tepung terigu pastinya adonan akan
mudah dibentuk atau dicetak sehingga memudahkan proses
pematangannya.
Agar
adonan anda terbentuk sempurna gunakan tepung terigu yang sesuai
misalnya untuk membuat kue tentu saja tepung terigu yang berprotein
tinggi yang cocok. Dengan menggunakan tepung jenis ini maka kue hasil
olahan anda juga akan berasa renyah namun lembut di mulut. Rasa kue
yang demikian tentu saja sangat istimewa apalagi jika saat membuatnya
anda menggunakan takaran yang pas dari setiap bahan utama pembuat
kuenya.
Seperti
yang kita ketahui selain tepung terigu masih ada bahan kue utama
lainnya seperti mentega dan telur. Kedua bahan tersebut sama-sama
memiliki khasiat yang penting tentunya sehingga mereka dilibatkan
dalam pembuatan kue atau cake sekalipun. Untuk kue yang berasa manis
diberikan tambahan lain yang umumnya berupa gula halus sedangkan
untuk yang berasa asin bisa ditambahkan dengan keju, garam atau
penyedap rasa lainnya.
Fungsi Tepung Terigu Sebagai Bahan Kue
4/
5
Oleh
Rohani Syawaliah
