Kalau
harga durian sedang miring-miringnya tentunya keinginan untuk membeli
dalam jumlah banyak tak terhindarkan lagi. Kadang saya beranggapan
bisa menghabiskan dua atau tiga buah durian sekaligus. Jadi membeli
4-6 biji durian rasanya pas untuk persediaan dua hari. Ternyata saat
di depan mata yang terjadi adalah saya hanya menghabiskan sebiji
durian.
Bagaimana
cerita selanjutnya dengan 5 biji durian yang tersisa?
Seperti
yang sudah saya jelaskan sebelumnya bahwa buah durian itu lama
kelamaan akan merekah kulitnya. Kemudian dagingnya yang terkena udara
karena udara bisa masuk ke kulit yang merekah tersebut akan mulai
mengering. Kalau sudah mengering tentu saja dagingnya akan menjadi
tawar dan tidak enak lagi. Durian yang enak yang dagingnya lembut dan
lunak. Basah.
Apabila
memang memungkinkan, mengawetkan durian bisa dilakukan dengan
mengambil dagingnya dari bijinya, kemudian dijemur hingga benar-benar
mengering di bawah sinar matahari yang butuh waktu beberapa hari.
Tapi kalau ingin mengawetkan daging durian dalam waktu yang singkat
dan ingin menikmatinya tetap seperti durian pada awalnya bisa
menggunakan freezer kulkas.
Jadi
daging durian dimasukkan dalam wadah dan langsung dibekukan saat
masih basah dan lunak. Saat akan menikmatinya kembali keluarkan wadah
dan angin-anginkan sampai dagingnya melunak. Rasanya dan manisnya
tetap terasa. Persis seperti durian sebelum dimasukkan ke dalam mesin
pembeku. Apabila suka memakannya ketika dingin, durianya menjadi
seperti es krim.
Sekarang
sudah bisa dong mengawetkan durian?