Pusok
adalah sebutan untuk ikan teri. Pusok itu digunakan dalam bahasa sambas dan
sekitarnya untuk menyebut ikan teri baik yang halus maupun yang agak besar. Tetapi
khusus untuk ikan teri yang lebar disebut pusok laki. Entah mengapa disebut
demikian padahal siapa yang tahu jenis kelamin sang ikan teri?
Ikan teri
atau pusok lazimnya digoreng setelah dibelah-belah. Biasanya digunakan sebagai
tambahan pada bubur atau sop. Bahkan bubur paddas, bubur yang mirip dengan
bubur manado juga menggunakan tambahan ikan teri saat disajikan.
Pusok punya
pasangan yang merupakan cinta sejatinya sejak lama. Di Kalimantan Barat, biasanya
pusok disajikan dengan kacang. Kacang yang dimaksud tentu saja kacang tanah
yang sudah digoreng. Makanya ada orang cukup menyebut pusok kacang orang lain
sudah tahu apa yang dimaksud orang tersebut. Pusok kacang berarti ikan teri dan
kacang tanah. Di dalam toples-toples penjual bubur pusok kacang selalu ada. Siap
diraup untuk ditaburkan ke semangkuk bubur yang mengepul uap panasnya.
Kalau tidak
disajikan dengan bubur biasanya pusok kacang dibuat sambal kering. Mirip dengan
sambal balado. Uwan saya di rumah sering membuat pusok kacang sambal. Dulunya juga
sering dapat kiriman pusok kacang dari kampung. Ini lauk saat paceklik. Karena kalau
sudah bulan tua, uang kiriman dari kampung menipis. Tak ada lauk di rumah. Setoples
pusok kacang sambal bisa menjadi teman makan nasi yang lezat. Disajikan dengan
sepiring nasi hangat. Nyomnyomnyom…
Pusok Kacang
4/
5
Oleh
Rohani Syawaliah
